VIsuel épisode podcast Benoit Chassaing chercheur INSERM

L’impact des additifs et produits ultra-transformés sur notre microbiote intestinal – avec Benoît Chassaing, Chercheur à l’INSERM

Sur ces 20 dernières années on sait clairement qu’on a perdu en richesse, on a perdu en diversité, on a perdu certaines bactéries, qui probablement ne reviendront jamais. Il faut en prendre conscience et arrêter cette érosion de notre microbiote intestinal.

Benoît Chassaing, Chercheur à l’INSERM

Les additifs alimentaires et les produits ultra-transformés sont-ils dangereux pour notre santé intestinale ? Et, par ricochet, pour notre santé globale ?

Pour répondre à cette question, j’ai eu l’honneur d’interviewer ce mois-ci Benoît Chassaing, sur le podcast Les Digérables.

Benoît Chassaing est chercheur à l’INSERM, et dirige actuellement une équipe de chercheurs de l’INSERM, du CNRS et de l’Université de Paris Cité à l’Institut Cochin.
Leur objectif ? Comprendre les mécanismes et le rôle du microbiote intestinal dans la santé et la maladie, en particulier dans les maladies inflammatoires chroniques.

J’espère que cet échange vous plaira et pourra vous éclairer sur l’impact des additifs alimentaires et produits ultra-transformés dans votre alimentation. Si c’est le cas, n’hésitez pas à nous le dire en commentaire sur iTunes ou Spotify, cela nous fera très plaisir de vous lire, et aussi m’encouragera à continuer ce podcast !

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Si vous avez aimé l’épisode et que vous pensez qu’il peut aider des personnes qui souffrent autour de vous, n’hésitez pas à le partager ! ✨

Je vous souhaite une belle écoute !

Comment écouter l’épisode :

  • Le podcast est disponible sur la plupart des plateformes d’écoute, sélectionnez votre préférée en cliquant en haut de cette page, à la mention « s’inscrire au podcast via une plateforme ». Vous tomberez directement dessus.
  • Pour ceux qui n’ont pas d’application de plateforme d’écoute, ce n’est pas un problème, vous pouvez tout simplement allez en haut de cette page et appuyer sur la flèche « play » du bandeau pour écouter l’épisode sur votre ordinateur, téléphone ou tablette.

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Avec Benoît, on a parlé notamment de :

  • Institut Cochin : institut de recherches INSERM  – CNRS – Université de Paris Cité
  • Qu’est-ce que le microbiote ?
  • Escherichia coli et maladie de Crohn : travaux de recherches d’Arlette Darfeuille-Michaud
  • Lien entre microbiote et obésité : travaux de Jeffrey Gordon
  • Des bactéries qui aident à soigner le cancer : travaux de Laurence Zitvogel
  • Quels sont les rôles et bénéfices de la couche de mucus et du microbiote dans l’intestin ?
  • Qu’est-ce que des bactéries « invaders«  ?
  • Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et pourquoi sont-ils utilisés dans l’industrie agroalimentaire ?
  • L’impact des additifs, et notamment l’impact des émulsifiants P80 et CMC sur notre microbiote intestinal
  • Graphique des données sur les additifs alimentaires qui sont les plus délétères sur le microbiote intestinal : (source : Naimi et al. Microbiome 2021)
Les Foodmapers qui ont lu cet article ont aussi lu :  [Extrait] Biofilms : quand la pathologie devient chronique, l'explication de Nadia Rasamoely

Graphique de l'impact des additifs alimentaires sur le microbiote

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Lexique :

  • Antigènes : Les antigènes sont des substances étrangères, telles que des bactéries, des virus ou des protéines, qui sont capables de déclencher une réponse immunitaire dans l’organisme. Ils sont reconnus par le système immunitaire comme des envahisseurs potentiels, ce qui déclenche une réaction de défense pour les éliminer.
  • Carraghénanes : Les carraghénanes sont des polysaccharides extraits d’algues marines rouges. Ils sont utilisés dans l’industrie alimentaire et cosmétique en tant qu’agents épaississants, gélifiants et stabilisants. On les retrouve notamment dans les produits laitiers, les desserts, les sauces et les produits de soins personnels.
  • Cohorte : Une cohorte désigne un groupe de personnes partageant une caractéristique commune, telle que l’âge ou une condition médicale spécifique. Dans le contexte du microbiote intestinal, une cohorte peut être étudiée pour comprendre les effets de divers facteurs, tels que l’alimentation ou les traitements, sur la composition du microbiote.
  • CMC (Carboxyméthylcellulose) : Le carboxyméthylcellulose est un polymère dérivé de la cellulose, une substance présente dans les parois cellulaires des plantes. Elle est utilisée dans l’industrie alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et des produits de soins personnels en tant que stabilisant, épaississant et agent de suspension.
  • Criblage : Le criblage est une méthode utilisée en recherche scientifique et en développement de médicaments pour évaluer un grand nombre de composés ou de substances afin d’identifier ceux qui présentent des propriétés spécifiques recherchées, comme l’activité pharmacologique ou l’effet sur une cible biologique.
  • Dysbiose : La dysbiose se produit lorsque l’équilibre du microbiote intestinal est perturbé, notamment par une diminution des bonnes bactéries ou une prolifération excessive de bactéries nocives. Cela peut entraîner des problèmes digestifs et d’autres troubles de la santé.
  • Étude clinique : Une étude clinique est une étude menée chez des patients ou des volontaires humains pour évaluer l’efficacité, la sécurité et les effets d’un traitement médical, d’un médicament ou d’une intervention spécifique. Les études cliniques sont menées selon des protocoles stricts et visent à obtenir des données scientifiques fiables pour prendre des décisions médicales éclairées.
  • Étude mécanistique : Une étude mécanistique est une étude scientifique qui vise à comprendre les mécanismes biologiques, chimiques ou physiologiques impliqués dans un processus spécifique. Elle permet de découvrir et d’expliquer les mécanismes sous-jacents qui régissent un phénomène donné.
  • Eubiose : L’eubiose désigne un équilibre sain et optimal du microbiote intestinal, où les bonnes bactéries sont présentes en quantité suffisante pour favoriser une digestion et une santé intestinale optimales.
  • Marqueurs métagénomiques : Les marqueurs métagénomiques sont des séquences d’ADN ou d’ARN spécifiques utilisées pour caractériser et identifier les communautés microbiennes présentes dans un échantillon environnemental. Cela permet d’étudier la diversité et la composition de ces communautés microbiennes.
  • Matrice extracellulaire : La matrice extracellulaire est une structure complexe située à l’extérieur des cellules qui fournit un soutien structurel, permet la communication cellulaire et régule divers processus dans les tissus du corps.
  • Microbiote in vitro : Le microbiote in vitro se réfère à l’étude des communautés microbiennes en laboratoire, en utilisant des techniques de culture et d’expérimentation pour simuler les interactions et les conditions environnementales spécifiques.
  • Modèle murin : Un modèle murin fait référence à l’utilisation de souris comme système expérimental pour étudier des maladies, des traitements ou des processus biologiques. Les souris sont choisies pour leur similitude génétique et physiologique avec les humains.
  • P80 (Polysorbate 80) : Le polysorbate 80 est un additif alimentaire et un émulsifiant utilisé dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique pour améliorer la stabilité et l’homogénéité des produits, en particulier des émulsions et des suspensions.
  • Symbiose : La symbiose est une relation étroite et bénéfique entre différents organismes. Dans le contexte du microbiote intestinal, elle se produit lorsque des bactéries bénéfiques et l’organisme hôte vivent en harmonie, se soutenant mutuellement.
  • Transplantation fécale : La transplantation fécale est une procédure dans laquelle les selles d’un donneur sain sont transférées dans le système digestif d’une personne malade pour restaurer l’équilibre du microbiote intestinal en introduisant des bactéries bénéfiques.
Les Foodmapers qui ont lu cet article ont aussi lu :  Comment déguster une raclette sans finir sur les toilettes

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Retrouvez l’actualité des recherches de l’équipe de Benoît Chassaing sur leur site et sur twitter :

chassainglab.com
Benoit Chassaing sur Twitter

Pour aller plus loin :

Retrouver la vidéo de la conférence de Benoît Chassaing au Collège de France : L’impact des additifs et UPF sur le microbiote
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