Petite astuce : pour réduire l’amertume des citrons, il suffit de les faire préalablement porter à ébullition dans de l’eau sucrée pendant 1 min. Puis suivez la recette comme indiquée.
Préparation 20 min - Cuisson 60 min
Ingrédients
pour 2 à 3 pots de confiture
500 g de citrons non traités
(pelés et épépinés)
500 g de sucre de canne
50 cl d’eau
le zeste d’un citron
1 sachet d’agar-agar
Réalisation
Pelez les citrons : enlevez la peau et les pépins, puis coupez les en lamelles fines
Déposez dans une marmite les citrons, le sucre et l’agar-agar
Faites chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu’à dissoudre le sucre
Dès que cela frémis, ajoutez le zeste de citron et laissez mijoter à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps
Coupez la cuisson une fois qu’un sirop épais se forme
Une fois terminé, remplissez vos pots propres de la marmelade de citron
Fermez les pots avec leurs couvercles et retournez-les sur un torchon pour vider l’air
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