Marmelade de citron sans FODMAP

Marmelade de citron

Une marmelade de citron faite maison c’est tellement bon ! Sauf qu’une des consignes du régime faible en FODMAP, pendant la phase 1 de restriction, c’est d’éviter les confitures… Or, pourquoi se priver quand on peut se faire facilement une marmelade d’agrumes faible en FODMAP ? Elaborée avec du sucre de canne et de l’agar-agar pour la texture, elle n’a rien à envier à nos confitures industrielles, bien au contraire. Testez et donnez-moi votre avis !

Petite astuce : pour réduire l’amertume des citrons, il suffit de les faire préalablement porter à ébullition dans de l’eau sucrée pendant 1 min. Puis suivez la recette comme indiquée.
 
Préparation 20 min - Cuisson 60 min

Ingrédients
pour 2 à 3 pots de confiture

500 g de citrons non traités

(pelés et épépinés)

500 g de sucre de canne

50 cl d’eau

le zeste d’un citron

1 sachet d’agar-agar

Réalisation

  • Pelez les citrons : enlevez la peau et les pépins, puis coupez les en lamelles fines

  • Déposez dans une marmite les citrons, le sucre et l’agar-agar

  • Faites chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu’à dissoudre le sucre

  • Dès que cela frémis, ajoutez le zeste de citron et laissez mijoter à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps

  • Coupez la cuisson une fois qu’un sirop épais se forme

  • Une fois terminé, remplissez vos pots propres de la marmelade de citron

  • Fermez les pots avec leurs couvercles et retournez-les sur un torchon pour vider l’air

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