Marmelade de citron

Une marmelade de citron faite maison c’est tellement bon ! Sauf qu’une des consignes du régime faible en FODMAP, pendant la phase 1 de restriction, c’est d’éviter les confitures… Or, pourquoi se priver quand on peut se faire facilement une marmelade d’agrumes faible en FODMAP ? Elaborée avec du sucre de canne et de l’agar-agar pour la texture, elle n’a rien à envier à nos confitures industrielles, bien au contraire. Testez et donnez-moi votre avis !

Petite astuce : pour réduire l’amertume des citrons, il suffit de les faire préalablement porter à ébullition dans de l’eau sucrée pendant 1 min. Puis suivez la recette comme indiquée.

Préparation 20 min - Cuisson 60 min

Ingrédients
pour 2 à 3 pots de confiture

500 g de citrons non traités

(pelés et épépinés)

500 g de sucre de canne

50 cl d’eau

le zeste d’un citron

1 sachet d’agar-agar

Réalisation

Pelez les citrons : enlevez la peau et les pépins, puis coupez les en lamelles fines
Déposez dans une marmite les citrons, le sucre et l’agar-agar
Faites chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu’à dissoudre le sucre
Dès que cela frémis, ajoutez le zeste de citron et laissez mijoter à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps
Coupez la cuisson une fois qu’un sirop épais se forme
Une fois terminé, remplissez vos pots propres de la marmelade de citron
Fermez les pots avec leurs couvercles et retournez-les sur un torchon pour vider l’air

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