Pancakes gourmands et faibles en FODMAP

Dans ma quête d’une recette gourmande pour proposer des pancakes dignes de ce nom à mon entourage, je suis fière de vous présenter LA meilleure des recettes de pancakes faible en FODMAPs. Très peu sucrés, ils sont à déguster sans modération lors du petit déjeuner, d’un brunch ou même pour le goûter.
 
Et pour rester faible en FODMAP, choisissez bien vos toppings : vous pouvez vous permettre du sucre glace, du sirop d’érable, de la marmelade de citron faite maison mais aussi des fruits faibles en FODMAP. A vous de jouer !

Préparation 15 min – Cuisson 25 min

Ingrédients
pour 15 pancakes

200 g de farine de petit épeautre

50 g de farine sans gluten

(type Schär)

450 ml de lait d’avoine

1 œuf

2 cs d’huile neutre

(ici huile de pépin de raisin)

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 cs de sucre de fleur de coco

1 pincée de sel

pour le topping

Sirop d’érable, sucre glace,

myrtilles en saison

Réalisation

  • Mélangez toutes les matières sèches dans un saladier, puis y faire un puit et y ajouter les ingrédients liquides

  • Battez le tout avec un fouet jusqu’à obtention d’une page homogène, sans grumeaux et épaisse

  • Faites cuire dans une poêle jusqu’à coloration de chaque face

  • Arrosez de sirop d’érable et de sucre glace selon vos goûts. Accompagnez de fruits de saison faibles en FODMAP

Astuce : pour des pancakes encore plus fluffy, augmenter la dose de levure chimique (selon vos tolérances digestives)

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