Tatin d’hiver fenouil orange

Je vous entends d’ici : une tarte tatin d’hiver fenouil orange ? c’est quoi ce truc ? Parce que ça se mange le fenouil ? Et avec de l’orange ?? Nombreux sont ceux et celles qui détestent le fenouil. Mais il suffit de le cuisiner chaud pour que son goût change complétement ! Promis, cette recette saura vous séduire.

En effet, le goût du fenouil cuit, marié subtilement à l’orange, est totalement différent du fenouil cru baignant dans sa vinaigrette. Ou de cette fameuse sauce au fenouil avec laquelle on vous sert du poisson au restaurant.

Les deux se marient à merveille pour cette tarte tatin d’hiver et faible en FODMAP.

Laissez vous tentez et donnez moi votre avis 😉

tarte tatin fenouil orange sans FODMAP

Préparation 40 min – Cuisson 50 min

Ingrédients
pour une tarte de 4 personnes

1 pâte feuilletée sans gluten

3 gros fenouils

2,5 oranges

1 cs de fécule de maïs

(ici Maïzena)

1 cs d’huile infusée à l’ail

1 cs d’huile neutre

(ici huile de pépin de raisin)

herbes de Provence

sel, poivre

1 cs de sucre roux

Réalisation

  • Préchauffez le four à 195°C (Thermostat 6-7)

  • Coupez le fenouil en morceaux

  • Faites revenir le fenouil avec l’huile à l’ail dans une grande poêle et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez sel, poivre

  • En parallèle, pressez le jus de 2 oranges

  • Faites chauffez à feu vif le jus d’orange à la casserole avec le sucre roux, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien

  • Une fois la fécule bien délayée dans le jus d’orange, retirez du feu et versez le sur le fenouil

  • Ajoutez les herbes de Provence et laissez mijoter le fenouil à feu doux dans le jus jusqu’à ce qu’il réduise de moitié, soit pendant environ 15 min

  • Huilez votre plat à tarte avec l’huile neutre (ou beurre végétal)

  • Disposez les quartiers d’une demi orange au fond d’un plat à tarte

  • Ôtez le fenouil du feu et disposez directement dans le plat, saupoudrez d’herbes de Provence

  • Déroulez la pâte feuilletée et la déposer délicatement sur la tarte, rentrez les bords de la pâte à l’intérieur tout autour du plat

  • Enfournez pendant 35 min

  • A la fin de la cuisson, utilisez un plat pour retourner délicatement votre tarte tatin

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