Si vous suivez la phase 1 du protocole FODMAP, ou que vous connaissez déjà votre intolérance au fructane contenu notamment dans le blé, vous vous demandez surement comment faire pour remplacer votre farine de blé habituelle ? Pas de panique, chez les Foodmapers il n’y a pas de problème sans solution !
Voici une liste des farines et fécules pauvres en FODMAP que vous allez pouvoir utiliser en toute sérénité pour ménager vos intestins fragiles :
- Farine de sarrasin (blé noir)
- Farine de petit épeautre
- Farine de riz
- Farine de maïs
- Farine de millet
- Farine de quinoa
- Farine d’avoine
- Farine de patate douce
- Farine de manioc
- Fécule de maïs
- Fécule de pomme de terre
Mais en dehors de la farine de petit épeautre, je vous conseille d’utiliser les autres farines en les mixant entre elles, afin de trouver la texture idéale qui remplacera le blé.
En effet, la farine de riz par exemple, peu s’avérer trop friable pour certaine préparation. Ce qui risque de vous découragez lorsque vous essaierez d’élaborer un appareil habituellement à base de blé, sans réussir à obtenir la texture désirée.
Quid de la farine sans gluten ?
Si vous avez un peu exploré le blog et le régime faible en FODMAP, vous savez désormais que votre problème digestif ne vient pas du gluten, mais du fructane, présent dans le blé.
La farine sans gluten est un bon compromis, souvent un mélange de farine de riz et de fécule de maïs. Mais attention, il faut bien lire les étiquettes !
Ces mélanges industriels peuvent contenir des farines pas du tout adaptées à vos intolérances, comme de la farine de pois chiche.
Sauf que le pois chiche, c’est clairement déconseillé quand on est sensible aux Galactanes, l’un des FODMAPs …
Les farines sans gluten contiennent également de la gomme guar, plutôt bien tolérée mais cela dépend des personnes. Faites donc le test pour être sûr d’être tolérant à ce type d’ingrédient.
Pour finir, fuyez tous les additifs qui commencent par E…., vos intestins vous diront merci !
Les Foodmapers ont aussi lu :
J’espère que cet article sur les farines faibles en FODMAP vous a plu et va vous aider pour encore mieux vous guider dans votre rééquilibrage alimentaire.
Si vous voulez partager votre avis sur des farines faibles en FODMAP que vous avez testées, n’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous ⬇
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